by GESP
Se você fizer seu próprio iogurte, é (bem) mais fácil saber o que tem dentro…
Caro leitor, se você busca uma resposta exata, desculpe desapontá-lo.
A melhor forma de saber quais ingredientes existem em um alimento é
aderir ao lema do “faça você mesmo”. Caso contrário, muitas informações
podem fica nebulosas.
A melhor forma de saber quais ingredientes existem em um alimento é
aderir ao lema do “faça você mesmo”. Caso contrário, muitas informações
podem fica nebulosas.
Algumas marcas se valem do argumento de que suas fórmulas de fabricação são “segredo industrial” para não divulgar detalhes básicos como este – quanto morango tem no iogurte que eu estou comendo?
A jornalista Francine Lima, especializada em alimentação e idealizadora do projeto Do campo à mesa (no Facebook e no Youtube),
fez um vídeo em que questiona a necessidade de se colocar corantes em
iogurtes de morango. Para deixar mais rosa? Ela fez o teste: colocou um
iogurte natural branco e três morangos. O resultado foi muito parecido
com os iogurtes industrializados.
fez um vídeo em que questiona a necessidade de se colocar corantes em
iogurtes de morango. Para deixar mais rosa? Ela fez o teste: colocou um
iogurte natural branco e três morangos. O resultado foi muito parecido
com os iogurtes industrializados.
Assista ao vídeo aqui
Portanto, a dúvida: por que é necessário colocar corante se com uma
quantidade tão pequena de morangos o resultado é tão similar?
quantidade tão pequena de morangos o resultado é tão similar?
O que são os corantes?
São substâncias que dão ou realçam a cor do alimento e, por isso, criam uma aparência mais “bonita”. Bonita, assim, entre aspas, pois cor vistosa nem sempre significa alimento saudável.
É como uma maquiagem: muitos alimentos seriam melhores se não tivessem
tanta cor. Bons exemplos são os produtos os multicolores, como gelatinas
e balas de goma, e os de aparência rosada, como presuntos e os iogurtes
de morango.
São substâncias que dão ou realçam a cor do alimento e, por isso, criam uma aparência mais “bonita”. Bonita, assim, entre aspas, pois cor vistosa nem sempre significa alimento saudável.
É como uma maquiagem: muitos alimentos seriam melhores se não tivessem
tanta cor. Bons exemplos são os produtos os multicolores, como gelatinas
e balas de goma, e os de aparência rosada, como presuntos e os iogurtes
de morango.
O que as marcas dizem?
O Ideias Verdes entrou em contato com a
assessoria de imprensa de três marcas, Vigor, Nestlé e Batavo, para
saber com quantos morangos são fabricados alguns de seus iogurtes. As
respostas não foram muito diferentes daquelas dadas pelo SAC (Serviço de
Atendimento ao Consumidor) das marcas testadas no vídeo.
O Ideias Verdes entrou em contato com a
assessoria de imprensa de três marcas, Vigor, Nestlé e Batavo, para
saber com quantos morangos são fabricados alguns de seus iogurtes. As
respostas não foram muito diferentes daquelas dadas pelo SAC (Serviço de
Atendimento ao Consumidor) das marcas testadas no vídeo.
Vigor
Iogurte Líquido Morango. Contém o corante natural carmim de cochonilha.
Resposta: “A VIGOR não se pronunciará por questões de segredo industrial”.
Batavo
Iogurte Grego Morango Líquido. Contém o corante natural carmim de cochonilha.
Resposta: “Infelizmente a companhia não pode abrir e compartilhar
a formulação sobre os produtos, já que isto é segredo industrial”
a formulação sobre os produtos, já que isto é segredo industrial”
Nestlé
Iogurte Grego com Morango. A calda (separada) contém corantes (urucum e carmim cochonilla).
Resposta: “Neste caso o iogurte é o tradicional, não é sabor
morango, que está apenas na calda e é o ingrediente que se encontra em
maior quantidade”.
morango, que está apenas na calda e é o ingrediente que se encontra em
maior quantidade”.
De onde vem o corante carmim de cochonilla?
O corante natural carmim de cochonilla é fabricado a partir de um inseto, o Dactylopius coccus.
O extrato do corante é obtido a partir do processamento do corpo seco
de fêmeas desta espécie. O termo cochonilla é empregado para descrever
tanto os insetos desidratados como o corante derivado deles. Cerca de
300 toneladas de cochonilla na forma dessecada é produzida anualmente.
O corante natural carmim de cochonilla é fabricado a partir de um inseto, o Dactylopius coccus.
O extrato do corante é obtido a partir do processamento do corpo seco
de fêmeas desta espécie. O termo cochonilla é empregado para descrever
tanto os insetos desidratados como o corante derivado deles. Cerca de
300 toneladas de cochonilla na forma dessecada é produzida anualmente.
De acordo com informações do site Vista-se,
são necessários cerca de 70 mil insetos esmagados e fervidos para
produzir apenas 450 gramas deste corante, usado em alimentos como
biscoitos, sorvetes, iogurtes, e também em tintas, roupas e cosméticos.
são necessários cerca de 70 mil insetos esmagados e fervidos para
produzir apenas 450 gramas deste corante, usado em alimentos como
biscoitos, sorvetes, iogurtes, e também em tintas, roupas e cosméticos.
Por ser extraído de um animal, o corante carmim de cochonilla é classificado como natural.
(Imagem editada. Fonte: Vista-se)
O que fazer?
Apesar de difícil, é possível encontrar iogurtes sem corantes. Para
escolher melhor, não deixe de ler os ingredientes no rótulo. Além disso,
o vídeo sugere e nós reforçamos: sempre que possível, procure bater um
iogurte natural (branco) com a fruta que deseja. Pode ser morango,
mamão… Assim você evita tantos aditivos químicos na alimentação e come
de forma mais saudável.
Leia mais:
Saiba o que são estabilizantes, aromatizantes, conservantes e corantes
Três dicas para entender melhor os rótulos dos alimentos
Fontes:
Dossiê Corantes – Revista Food Ingredients Brasil Nº 9.
FAO/ONU
Imagens:
SXC.HU
Divulgação
Via: Ideias Verdes